Tervist toetava toitumise koolitused personalile

Koolitused on suunatud ettevõtetes toitlustusega tegelevale personalile.

Eesmärgiks on anda praktilisi teadmisi, ideid ja soovitusi tasakaalus ja maitsva menüü koostamiseks ning täisväärtusliku toidu valmistamiseks.

Koolitused on praktilised ja näitlikud ning lihtsa ja osalejatele järgitava ülesehitusega.

Lähtutakse Põhjamaade toitumissoovitustest (2023), Eesti toitumis- ja liikumissoovitustest (2015), Eesti Toitumisnõustajate Ühenduse koostatud toitumisjuhistest.

Koolitus on sihtgrupist sõltuvalt vastavusse viidud seadusandlusega (Eesti Toiduseadus, Sotsiaalministri 15.01.2008 määrus nr 8 „Tervisekaitsenõuded toitlustamisele koolieelses lasteasutuses ja koolis“, Sotsiaalministri 14.11.2002 määrus nr 131 “Tervisekaitsenõuded toitlustamisele tervishoiu- ja hoolekandeasutuses”).

Menüüanalüüs ja –soovitused

Spetsiaalse toitumisalase väljaõppega töötaja puudumisel pakun võimalust tellida menüü kohta detailne analüüs ja saada sellele vastavaid soovitusi muudatuste tegemiseks.

Sisuline analüüs koosneb makrotoitainete ja rasvhappelise tasakaalu, mikrotoitainete saadavuse ülevaatest ja analüüsist, toidugruppide päevaste portsjonite väljaarvestamisest, erinevate dieetide menüü iseärasuste ülevaatamisest (see tähendab, kas menüü toetab eridieedil oleva kliendi tervist) ja toitude koostisainete analüüsist (tehnoloogiliste kaartide olemasolul).

Menüü analüüsi tulemina kirjeldan makro- ja mikrotoitainete ning toidugruppide kättesaadavust. Toon välja soovitavad muudatused ja põhjendan nende vajalikkust. Ettepanekuid koostades lähtun toidugruppide tasakaalustamise printsiibist, seadusest (ning ka määruse kavandist) tulenevatest energeetilistest väärtustest, eridieetide spetsiifikast ja toitlustajate töömahu vähendamise vaatenurgast (viimasest juhul, kui asutuses on mitu erinevat menüüd).

Valmis menüüplaanid

Olen välja töötanud mitmed valmiskujul nädala menüüd (peamiselt haridusasutused) koos tehnoloogiliste kaartidega (retseptidega).

Valmis menüüplaanid on pdf formaadis, tehnoloogilised kaardid excelis.

Ettevõtte vajadustest lähtuv menüü

Kui vajate spetsiaalselt kohandatud menüüd, mis võtab arvesse asutuse eripärad ja võimalused siis koostan selle teie ootustele vastavalt.

Kui teil on aga vastav menüü juba olemas siis vaatan selle üle, tagasisidestan ja tasakaalustan praeguse erimenüü ning tagan, et see lähtub lisaks eelpool mainitud spetsiifikale Eestis kehtivast seadusandlusest ja toitumissoovitustest.

Vajaduspõhised menüüplaanid ehk eridieetide menüüd

Koostan erimenüüsid (gluteeni-, kaseiini-, laktoosivaba, taimne), mis on kohandatud sööja(te) spetsiifilistest vajadustest lähtuvalt.

Perioodiline menüüde koostamise teenus toitumisnõustajalt

Tasakaalustatud menüüde koostamise teenus on lisaks eelnevale võimalik tellida igakuise teenusena. Sellisel juhul koostatakse teie asutusele igal nädalal tasakaalustatud menüü (näiteks 6-10 nädala menüüring) ja vajadusel ka erimenüüd.

Loomulikult arvestatakse ka selle teenuse puhul konkreetse sihtgrupi vajadusi ja toitlustaja võimalusi.

Individuaalne toitumisnõustamine

Olenevalt pöördumise põhjusest ning pöörduja seisundist analüüsin nõustamisel kas toitumisnõustaja või -terapeudina senist toitumist ja elustiili ning vajadusel korrigeerin koostöös kliendiga menüüd, leidmaks võimalusi elustiili tervist toetavamaks muuta.

Nõustamisele on oodatud inimesed igast vanusegrupist ja toitumisalastest teadlikkusest ning senisest kogemusest sõltumata.

Pöördumise ja nõustamise vajadusi on palju ning need võivad olla kas vanusest või hoopis kehakaalu muutusest tingitud, teatud terviseseisunditest nagu kurnav väsimus, stress, isutus, rasedus, imetamine, üleminekuiga, suurem või väiksemaks jäänud füüsiline koormus, kiire ning ruttav eluviis või nõutus ja ideedepuudus. Neid seisundeid on palju, mille puhul toitumise korrigeerimine suureks abiks võib olla!

Esimene nõustamise seanss kestab enamasti kuni 90 minutit, järgnevad jäävad vahemikku 45-60 minutit.

Esmakordsel kontaktil selgitame välja pöördumise eesmärgi ning kaardistame võimalikult täpselt igapäevased toitumis-, liikumis-, uneharjumused, tervisega seotud murekohad.

Nõustamisel tutvustan tervist toetava toitumise aluseid ja üheskoos leiame sobivaimad lahendused, mis viivad samm-sammuhaaval seatud realistlike eesmärkide saavutamiseni.

Nõustamisi teen nii veebi teel kui ka kontaktkohtumistena.

Menüüanalüüs ja –soovitused

Teen soovi korral ja vajaduse tekkides menüü kohta detailse analüüsi ja annan kaasa soovitused muudatusteks.

Menüü sisuline analüüs annab hea ülevaate kitsaskohtadest, mis vajavad muutmist või korrigeerimist, samuti info selle kohta, mida võiks jätkata ja mida saaks teha veel paremini kui seni.

Individuaalsetel nõustamistel aitan muu hulgas toime tulla väga aktuaalsete teemadega nagu:

• Valikute tegemine toidupoes – milliseid toiduaineid valida julgelt, millised jätta pigem poeriiulile?
• Kuidas planeerida menüüd nii et see oleks lihtne ja tehtav, vähe aega nõudev.
• Kuidas toime tulla mitte söövate ja toitu valivate pereliikmetega.
• Toidu glükeemiline koormus – kuidas ja mis mõjutab veresuhkru taseme kõikumist ning mida see kaasa võib tuua?
• Portsjonitabel – kõiki toitusid võib süüa, kuid tähelepanu tuleks pöörata sagedusele, kogustele.
• Rasvad toidus – milliseid erinevaid rasvhappeid toidus leidub ja kui palju ning millises vahekorras neid tarbida?
• Magusaisu – miks tekib ja kuidas sellega hakkama saada.
• Emotsioonid – kas toit mõjutab emotsioone või mõjutavad emotsioonid hoopis toiduvalikuid?
• Kehapuhastus – kuidas tasakaalus ja tervist toetav toit organismi puhastumise protsessidele kaasa aitab.
• Vaimne tervis ja mikrobioom – kuidas ja kas on võimalik toiduga oma vaimset tervist toetada?

Koolitus

Tervist toetava toitumise koolitused koostatakse sihtgrupist ning vajadustest, soovidest ja ootustest lähtuvalt. Teemade valdkond on lai!

Toiduvalmistamise töötuba

Tervist toetavaid toiduvalikuid on kõige parem katsetada läbi praktika. Praktiline töötuba võib olla täpselt nii mitmekülgne ja mahukas, kui on soovi ja võimalusi.

Menüüalane nõustamine

Analüüsin menüüsid ja teen koolitusi ettevõtetes toitlustusteenust pakkuvale personalile.